Ossobuco de vitela Alla Gremolata
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Fernanda Oliveira
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🛒 Ingredientes
- 8 ossobucos de vitela de 150 gramas cada
- 1 xícara de vinho branco seco
- 4 tomates maduros sem pele e sementes, em cubinhos
- 50 gramas de manteiga
- 100 ml de azeite de oliva
- farinha de trigo
- 1 cebola picada
- sal e pimenta
- caldo de carne
- Gremolata:
- 2 dentes de alho
- salsinha picada
- casca ralada de 1 limão
🔥 Modo de Preparo
Temperar o ossobuco com alho, sal e pimenta e deixar descansar por, no mínimo, 12 horas.
Passar na farinha e dourar na manteiga e azeite, adicionar a cebola e refogar. Juntar o
vinho e deixar evaporar. Acrescentar o caldo de carne e cozinhar até o ossobuco estar bem
macio. Juntar o tomate, cozinhar mais um pouco e retificar o tempero. Reservar até o dia
seguinte. Misturar o alho, a salsinha e a casca de limão. Colocar o ossobuco numa
travessa, regar com o molho e polvilhar com a mistura de alho. Decorar com rodelas finas de
limão e salsinha crespa.
