Ossobuco de vitela Alla Gremolata

Modo de preparo

1. Temperar o ossobuco com alho, sal e pimenta e deixar descansar por, no mínimo, 12 horas.
2. Passar na farinha e dourar na manteiga e azeite, adicionar a cebola e refogar. Juntar o
3. vinho e deixar evaporar. Acrescentar o caldo de carne e cozinhar até o ossobuco estar bem
4. macio. Juntar o tomate, cozinhar mais um pouco e retificar o tempero. Reservar até o dia
5. seguinte. Misturar o alho, a salsinha e a casca de limão. Colocar o ossobuco numa
6. travessa, regar com o molho e polvilhar com a mistura de alho. Decorar com rodelas finas de
7. limão e salsinha crespa.