Ossobuco na cachaça

Modo de preparo

1. Tempere os cortes com sal e pimenta do reino. Em uma panela de pressão aberta ponha para dourar em azeite a cebola e o alho. Leve o ossobuco à panela e sele de ambos os lados. Acrescente a cachaça sobre o ossobuco e frite mais 5 minutos. Adicione os tomates, o extrato de tomate e água que os cubra. Cozinhe em panela de pressão por 30 minutos ou até que esteja macio;. Sirva com polenta ou arroz branco. Ossobuco é um corte transversal da pata do boi (nesse caso), que compreende osso, tutano, músculo e nervuras. Com esse corte faz-se excelentes pratos, caldos e o tradicional consomê.