Ossobucos à Milanesa

Modo de preparo

1. Amarrar um barbante fino em torno de cada ossobuco. Raspar a cenoura e lavar com o
2. salsão. Cortar em pedacinhos a cebola, a cenoura e o salsão. Passar cada ossobuco na
3. farinha de trigo, nos 2 lados. Aquecer o óleo e a manteiga numa frigideira, dourar os
4. ossobucos e temperar com sal. Borrifar com vinho branco. Quando o vinho tiver evaporado,
5. juntar a cebola, a cenoura e o salsão. Acrescentar o tomate picado 10 minutos depois. Se
6. o molho secar muito, adicionar um pouco de caldo ou água quente. Deixar cozinhar em fogo
7. lento durante 1 hora aproximadamente. Quando os ossobucos tiverem cozidos, tirar do molho
8. e retirar os barbantes. Passar o molho numa peneira ou liquidificador. Tornar a colocar o
9. molho e ossobucos na panela e polvilhar com salsa, casca de limão e alecrim moídos.
10. Servir com risoto à milanesa ou simplesmente arroz branco.