Ossobucos à Milanesa
🛒 Ingredientes
- 6 ossobucos
- 2 colher sopa de óleo
- 250 gramas de tomates sem pele nem sementes
- 50 gramas de manteiga ou margarina
- 1/2 copo de vinho branco seco
- 1 punhado de salsa picadinha
- 1 galinho de alecrim
- 1 talo de salsão
- farinha de trigo
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 limão
- sal
🔥 Modo de Preparo
Amarrar um barbante fino em torno de cada ossobuco. Raspar a cenoura e lavar com o
salsão. Cortar em pedacinhos a cebola, a cenoura e o salsão. Passar cada ossobuco na
farinha de trigo, nos 2 lados. Aquecer o óleo e a manteiga numa frigideira, dourar os
ossobucos e temperar com sal. Borrifar com vinho branco. Quando o vinho tiver evaporado,
juntar a cebola, a cenoura e o salsão. Acrescentar o tomate picado 10 minutos depois. Se
o molho secar muito, adicionar um pouco de caldo ou água quente. Deixar cozinhar em fogo
lento durante 1 hora aproximadamente. Quando os ossobucos tiverem cozidos, tirar do molho
e retirar os barbantes. Passar o molho numa peneira ou liquidificador. Tornar a colocar o
molho e ossobucos na panela e polvilhar com salsa, casca de limão e alecrim moídos.
Servir com risoto à milanesa ou simplesmente arroz branco.
