Receita do caderno
Ostras Finas
Ingredientes: 4 dúzias de ostras camarões cozidos 2 xícara chá de água quente 1 cálice de vinho do Porto 1 fatia de pão de forma 6 cenouras raladas 2 ovos...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Lavar bem as ostras e levar para ferver cobertas com água. Retirar os mariscos e reservar
- 24 conchas das maiores e mais uniformes. Fazer um refogado com a cebola, a salsinha, o
- azeite e os tomates. Juntar água, as cenouras é as ostras. Deixar refogar bem. Retirar
- as cenouras e as ostras e cortar estas em pedacinhos bem pequenos. Coar o refogado e
- colocar o pão para amolecer. Depois deste ter amolecido, juntar as gemas, o Pôrto e o
- sal. Levar ao fogo para engrossar. Se ficar mole, misturar a farinha que for necessária
- para obter uma boa consistência. Mexer sempre, até aparecer o fundo da panela. Rechear
- as conchas das ostras com esta massa, depois de frita, de forma que fiquem bem abauladas.
- Passar esta parte recheada na farinha de rosca, no ovo e, outra vez, na farinha. Fritar no
- azeite quente. Cortar a alface bem fininha e colocar sobre uma travessa. Sobre a alface
- colocar as ostras e sobre estas, os camarões cozidos.
