Paçoca de carne seca

Modo de preparo

1. Deixar a carne de molho no dia anterior. Retirar da água e cortar em cubos não muito
2. grandes. Cozinhar a carne com o maço de cheiro verde durante 20 minutos. A parte, picar a
3. cebola, o cheiro verde e a pimenta vermelha sem as sementes. Colocar numa frigideira com
4. uma colher sopa de óleo e refogar. Reservar. Escorrer bem a carne seca e fritar numa
5. panela de ferro com o óleo. Quando estiver bem frita colocar os temperos refogados e
6. mexa. Desligar o fogo. Colocar um punhado de farinha de mandioca no pilão, alguns pedaços
7. de carne seca misturada aos temperos, mais um punhado de farinha e vá pilando (socando)
8. com energia. A medida que a carne desfiar e se misturar na farinha, colocar mais carne e
9. mais farinha. Provar a consistência da paçoca para que não ficar muito molhada nem
10. muito seca. O ponto ideal é quando está úmida e bem desfiada. Para provar o ponto ideal
11. colocar uma porção num prato e fazer um pequeno bolinho com a ponta dos dedos, deve
12. ficar ligado porém não molhado.