Paçoca de carne seca
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de carne seca
- 1 xícara chá de óleo de milho
- 1 xícara chá cheiro verde picado para refogar
- 1 maço de cheiro verde amarrado para cozinhar a carne
- 150 gramas de farinha de mandioca crua, até dar o ponto
- 1 pimenta vermelha fresca (dedo de moça)
- 1 cebola roxa picada
- Utensílios:
- 1 mão de pilão pesada e arredondada nas pontas (socador)
- 1 pilão de pau grande
- 1 panela de ferro
- 1 frigideira
🔥 Modo de Preparo
Deixar a carne de molho no dia anterior. Retirar da água e cortar em cubos não muito
grandes. Cozinhar a carne com o maço de cheiro verde durante 20 minutos. A parte, picar a
cebola, o cheiro verde e a pimenta vermelha sem as sementes. Colocar numa frigideira com
uma colher sopa de óleo e refogar. Reservar. Escorrer bem a carne seca e fritar numa
panela de ferro com o óleo. Quando estiver bem frita colocar os temperos refogados e
mexa. Desligar o fogo. Colocar um punhado de farinha de mandioca no pilão, alguns pedaços
de carne seca misturada aos temperos, mais um punhado de farinha e vá pilando (socando)
com energia. A medida que a carne desfiar e se misturar na farinha, colocar mais carne e
mais farinha. Provar a consistência da paçoca para que não ficar muito molhada nem
muito seca. O ponto ideal é quando está úmida e bem desfiada. Para provar o ponto ideal
colocar uma porção num prato e fazer um pequeno bolinho com a ponta dos dedos, deve
ficar ligado porém não molhado.
