Paçoca salgada de São João

Modo de preparo

1. Deixe a carne seca de molho por 12 horas, trocando a água sempre. Então, escorra o líquido e cozinhe-a em uma panela de pressão por cerca de 40 minutos após o início da fervura. À parte, misture as farinhas de mandioca e de milho, a pimenta do reino e o sal. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Depois, junte a carne seca cozida e o caldo de bacon, deixando refogar por 10 minutos. Reserve para esfriar e passe a mistura, aos poucos pelo processador, adicionando a mistura das farinhas em cada parte. Para finalizar, misture as partes processadas e sirva em seguida.
2. Rendimento: 20 porções