Pacu Recheado Assado: Receita Completa com Vinagrete

Modo de preparo

1. Preparar o Pacu: Lave o pacu cuidadosamente em água corrente, por dentro e por fora. Seque-o muito bem com um pano limpo ou papel toalha.
2. Temperar o Peixe: Tempere o pacu com sal e suco de limão a gosto, massageando bem a pele e a cavidade. Deixe-o descansar na geladeira por pelo menos 1 hora para que os sabores se incorporem.
3. Preparar o Vinagrete: Pique finamente todos os ingredientes do vinagrete e misture-os bem em uma tigela.
4. Rechear o Pacu: Após o tempo de descanso, passe uma camada generosa de maionese no ventre do peixe. Em seguida, recheie o pacu com o vinagrete preparado, preenchendo bem a cavidade e unindo as duas partes do peixe.
5. Preparar para Assar: Regue a parte externa do peixe com azeite de oliva. Em uma assadeira grande, faça uma cama com as fatias de pão adormecido, cobrindo o fundo.
6. Assar: Coloque o pacu recheado sobre a cama de pães. Cubra a assadeira com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 180-200°C por cerca de 1 hora.
7. Finalizar e Servir: Se desejar, retire o papel alumínio nos últimos 15-20 minutos para dourar a pele do peixe. Sirva o Pacu Recheado quente, acompanhado de arroz branco.