Paella
🛒 Ingredientes
- 200 gramas de tomates sem pele e sem sementes
- 1 lata de fundos de alcachofra (110 g)
- 2 colherinhas (café) de açafrão
- 1 quilo de mariscos
- 1 frango de 1 quilo mais ou menos
- 150 gramas de carne de vitela
- 150 gramas de lombo de porco
- 40 gramas de óleo
- 2 cebolas batidinhas
- 750 gramas de camarões
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- pimenta-do-reino
- 1 ou 2 abobrinhas
- 100 gramas de linguiça
- 2 dentes de alho
- 250 gramas de arroz
- 1 lata de ervilhas
- 12 ou 15 azeitonas
- sal
🔥 Modo de Preparo
Lavar bem os mariscos, colocar numa panela e levar ao fogo forte até abrirem.
Retirar as conchas que estiverem vazias. Coar o líquido da panela e reservar.
Partir o frango em 8 pedaços e as carnes em pedacinhos. Dourar tudo numa
frigideira com óleo quente. Adicionar as cebolas, os camarôes muito bem
lavados mas sem descascar, os pimentões sem sementes, partidos em pedaços.
Temperar com sal e pimenta. Mexer bem e cozinhar tudo em panela tampada
durante uns 10 minutos. Acrescentar as abobrinhas e tomates picados, a
linguiça em rodelas, o alho e o líquido coado dos mariscos. Tampar de novo a
panela e deixar cozinhar lentamente durante 1 hora e 10 minutos. Juntar depois
o arroz, o açafrão e água fervente suficiente para cobrir os ingredientes,
Cozinhar em fogo brando com a panela tampada durante cerca de 20 minutos. Uns
10 minutos antes de tirar do fogo, adicionar as ervilhas, os fundos de
alcachofra, os mariscos e as azeitonas sem caroços. Os fundos de alcachofras
podem ser substituídos por 1 lata de palmito cortado em rodelas.
