Paella

Modo de preparo

1. Tirar as sementes do pimentão e cortar em fatias de aproximadamente 1 cm de largura.
2. Refogar no azeite. Reservar. Serve para decorar a paella. Colocar na paella 1 e ½
3. xícaras de azeite. Dourar os camarões e reservar para a decoração. A seguir, refogar
4. as lulas (bem enxutas), o frango e o peixe. Junte o alho, a cebola, e o pimentão picado
5. e, quando começar a dourar a cebola, juntar o arroz fritando-o rapidamente (2 a 3
6. minutos). Juntar o tomate e deixe secar um pouco. Dissolver o açafrão e a paprica no
7. caldo de camarões e acrescentar a paella. Juntar as ervilhas. Quando o caldo começar a
8. ferver, verificar o sal corrigindo se necessario. Adicionar, então, os mexilhões e o
9. vongoli e mexer bem para os ingredientes ficarem bem distribuidos. Baixar o fogo e deixar
10. cozinhando por cerca de 30 minutos ou até o arroz ficar no ponto desejado. Adicionar mais
11. caldo se necessario. Quando o arroz estiver no ponto desejado, dispor os camarões e as
12. fatias de pimentão de forma decorativa, cobrir a paella com papel alumínio
13. Caldo de Camarão:
14. Refogar levemente os camarões. Acrescentar os demais ingredientes. Deixar abrir fervura e
15. cozinhar por 45 minutos em fogo brando. Coar e reservar para posterior utilização.
16. Receita enviada por: Ulysses Fernandes
17. Email: [email protected]
18. Enviada em: 06/03/2005