Paella Negra Autêntica: Arroz com Tinta de Lula e Sabor do Mar
"Descubra a receita autêntica da Paella Negra com tinta de lula! Um prato espanhol vibrante e saboroso, perfeito para impressionar. Prepare-se para uma experiência gastronômica única."
🛒 Ingredientes
- 500 g de arroz para paella (ou arbóreo), sem lavar
- 1 litro de água (o dobro do volume do arroz)
- 1 kg de lula fresca, com a tinta reservada
- 2 dentes de alho, picados finamente
- Sal a gosto
- 4 ramos de salsinha fresca, picada (dividida para o preparo e decoração)
- 200 ml de azeite de oliva extra virgem
- Tentáculos de lula (reservados da lula principal, para decoração, opcional)
- Folhas de salsinha fresca (para decoração)
🔥 Modo de Preparo
1. Preparo das Lulas: Limpe as lulas cuidadosamente, reservando toda a tinta. Corte as lulas limpas em rodelas. Se desejar, reserve alguns tentáculos para decoração final.
2. Refogado Inicial: Em uma paellera ou panela larga e rasa, aqueça 200 ml de azeite de oliva extra virgem em fogo médio. Adicione as rodelas de lula e refogue por cerca de 3-5 minutos, até ficarem macias.
3. Aromáticos e Líquido: Em um recipiente separado, misture o alho picado com um pouco de sal e metade da salsinha picada. Adicione esta mistura à paellera. Em seguida, junte a água (o dobro do volume do arroz) e aumente o fogo.
4. Tempero e Tinta: Tempere com sal a gosto. Incorpore a tinta das lulas reservada, misturando bem até que o líquido fique uniformemente escuro.
5. Adição do Arroz: Adicione o arroz, espalhando-o uniformemente pela paellera em formato de cruz. É crucial não mexer o arroz a partir deste ponto para garantir a formação do 'socarrat' (crosta crocante no fundo).
6. Cozimento: Reduza o fogo para médio e cozinhe sem tampa por aproximadamente 18-20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha sido completamente absorvido.
7. Finalização e Descanso: Retire a paellera do fogo. Polvilhe com a salsinha fresca picada restante e cubra a panela com papel alumínio ou um pano limpo. Deixe descansar por 5 minutos.
8. Decoração e Serviço: Decore a paella com os tentáculos de lula reservados (se utilizados) e folhas frescas de salsinha. Sirva imediatamente.
