Pães de frigideira com iogurte, muçarela e orégano

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture 190 g da farinha com o fermento, o sal e o orégano. Acrescente a muçarela e o iogurte. Misture com uma colher e depois com as mãos, apenas até reunir uma massa macia, sem farinha seca aparente; evite sovar prolongadamente.
2. Cubra a tigela e deixe a massa repousar por 5 minutos para hidratar a farinha. Polvilhe a bancada com os 10 g de farinha reservados. Divida a massa em quatro partes iguais e achate cada uma em um disco de aproximadamente 12 cm de diâmetro e 1 cm de espessura.
3. Leve uma frigideira antiaderente de 28 cm ao fogo baixo e espalhe 5 ml do azeite. Coloque dois discos lado a lado, sem sobrepor, e tampe. Cozinhe por aproximadamente 4 minutos, até a base dourar e as bordas começarem a ficar firmes. Vire e cozinhe tampado por mais 4 minutos. Ajuste a chama para que a superfície doure sem queimar antes de o centro cozinhar.
4. Transfira os pães para um prato e repita com o azeite restante e os dois discos reservados. Os pães devem apresentar os dois lados dourados e o centro firme, com miolo sem massa crua ou pegajosa ao abrir um deles. Se necessário, mantenha em fogo baixo por mais alguns minutos, virando para não queimar. Sirva mornos.