Pães espiralados de frigideira com cebolinha

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture 300 g da farinha com o fermento, o açúcar e o sal. Acrescente a água morna e os 10 ml de azeite da massa. Misture até não haver farinha seca.
2. Sove por 8 a 10 minutos, até a massa ficar mais lisa e elástica, ainda ligeiramente pegajosa. Use parte dos 10 g de farinha reservados apenas para evitar que grude na bancada. Coloque na tigela, cubra e deixe descansar por cerca de 45 minutos, até aumentar visivelmente de volume.
3. Divida a massa em quatro partes. Polvilhe a bancada com o restante da farinha reservada e abra cada parte em um retângulo de aproximadamente 15 × 20 cm. Distribua os 20 ml de azeite sobre os quatro retângulos, deixando uma borda de 1 cm, e espalhe a cebolinha por cima.
4. Enrole cada retângulo pelo lado mais comprido, formando um cordão. Aperte a emenda e enrole o cordão sobre si mesmo, como um caracol. Prenda a ponta por baixo, cubra e deixe descansar por 15 minutos.
5. Achate delicadamente cada espiral com a palma da mão e depois com o rolo, até formar discos de aproximadamente 14 cm de diâmetro e 1 cm de espessura. Evite pressionar a ponto de romper as camadas.
6. Aqueça uma frigideira antiaderente de fundo grosso, com 24 cm de diâmetro, por 2 minutos em fogo médio-baixo. Reduza para fogo baixo e coloque um disco. Tampe e cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado, até apresentar manchas douradas e as laterais ficarem firmes. Repita com os demais, estimando 24 minutos de cocção no total; o preaquecimento está incluído no tempo de preparo.
7. Abra o primeiro pão ao meio para conferir: o centro deve estar cozido, sem faixa de massa úmida ou pegajosa. Se necessário, volte as metades à frigideira em fogo baixo por mais 1 a 2 minutos e ajuste o tempo dos demais. Sirva os pães ainda mornos.