Receita do caderno

Pãezinhos de abóbora com parmesão e alecrim

Name: Pãezinhos de abóbora com parmesão e alecrim
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g de Abóbora cabotiá, sem casca e sementes, pesada crua e cortada em cubos de 2 cm; 240 g de Farinha de trigo, peneirada; 1 unidade de Ovo de galinha, médio, sem casca e ligeiramente batido; 30 ml de Azeite de oliva, medido; 10 g de Fermento químico em pó, medido; 2 g de Sal, fino; 2 g de Alecrim fresco, folhas lavadas, secas e bem picadas, sem os talos; 60 g de Queijo parmesão, ralado fino; separar 40 g para a massa e 20 g para finalizar

Pãezinhos de fermentação química com abóbora amassada, parmesão e alecrim. A massa é porcionada com colheres e assada até dourar, para servir morna no lanche da tarde. Inclui 15 minutos de descanso.

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Preparo35 min

Cozimento40 min

Rendimento8 porções

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Pãezinhos de abóbora com parmesão e alecrim

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Ingredientes

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Massa200 g de Abóbora cabotiá, sem casca e sementes, pesada crua e cortada em cubos de 2 cm240 g de Farinha de trigo, peneirada1 unidade de Ovo de galinha, médio, sem casca e ligeiramente batido30 ml de Azeite de oliva, medido10 g de Fermento químico em pó, medido2 g de Sal, fino2 g de Alecrim fresco, folhas lavadas, secas e bem picadas, sem os talos

Massa e acabamento60 g de Queijo parmesão, ralado fino; separar 40 g para a massa e 20 g para finalizar

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Coloque água no fundo de uma panela com cesto de vapor, mantendo o nível abaixo do cesto. Aqueça até ferver, disponha a abóbora no cesto e tampe. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos, até os cubos cederem facilmente à pressão de um garfo.
Transfira a abóbora para uma tigela, amasse com garfo e espalhe em uma camada fina. Deixe esfriar por 10 minutos, até ficar morna e parar de soltar vapor intenso. Durante esse intervalo, preaqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira de 30 × 40 cm com papel antiaderente próprio para forno.
Misture a abóbora amassada com o ovo e o azeite. Acrescente 40 g do parmesão e o alecrim e mexa até distribuir os ingredientes.
Em outra tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Incorpore à mistura de abóbora com uma espátula, apenas até desaparecer a farinha seca. A massa deve ficar espessa, pegajosa e capaz de formar montinhos; não sove.
Com duas colheres, divida a massa em 8 montinhos na assadeira, deixando pelo menos 4 cm entre eles. Distribua os 20 g restantes de parmesão sobre os pãezinhos.
Asse na grade central por aproximadamente 25 minutos, até os pãezinhos crescerem, apresentarem superfície dourada e um palito inserido no centro sair sem massa crua. Aguarde 5 minutos antes de retirar da assadeira e servir.

Pãezinhos de abóbora com parmesão e alecrim

Ingredientes

Modo de preparo

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