Pãezinhos doces folhados

Modo de preparo

1. Dissolva o fermento no leite. Depois, junte o açúcar e farinha suficiente para que a massa fique macia e maleável (mais ou menos 3 xícaras das de chá). Coloque a massa numa tigela ligeiramente untada e unte também a massa. Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume. Abaixe a massa com o punho e abra-a sobre uma mesa enfarinhada até que fique com 1 cm de espessura. Corte metade da manteiga em pedacinhos e espalhe sobre 2/3 da massa. Dobre a massa em três, sobrepondo primeiro a parte que ficou sem manteiga. Abra a massa novamente. Espalhe o restante da manteiga e dobre outra vez como já foi explicado. Embrulhe em papel manteiga e leve à geladeira até ficar firme (cerca de 30 minutos). Abra a massa e dobre mais duas vezes, sem usar manteiga. Deixe na geladeira de um dia para o outro. Divida a massa em duas partes e abra-as com 0,5cm de espessura. Espalhe geleia sobre cada uma delas e enrole como rocambole. Corte cada um em 8 fatias. Depois corte-as ao meio, sem separá-las, e abra em leque. Coloque em assadeiras untadas, cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume. Pincele com clara batida e asse em forno quente (200º) até dourar.Rendimento: 16 pãezinhos