Pãezinhos rápidos de ricota com goiabada

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C por pelo menos 15 minutos, enquanto prepara a massa. Forre uma assadeira de aproximadamente 30 × 40 cm com papel manteiga próprio para forno.
2. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Acrescente a goiabada e envolva os cubinhos nessa mistura, separando os que estiverem grudados.
3. Em outra tigela, bata o ovo com um garfo. Misture o leite, a manteiga morna e a ricota esfarelada até distribuir os ingredientes; pequenos grumos de ricota podem permanecer.
4. Despeje a mistura úmida sobre os ingredientes secos. Mexa com uma espátula apenas até não haver farinha solta. A massa deve ficar espessa, úmida e capaz de se manter em montinhos; não sove.
5. Com duas colheres, divida a massa em 8 montinhos na assadeira, deixando pelo menos 4 cm entre eles. Acomode levemente o topo e empurre para dentro os cubinhos de goiabada que estiverem em contato direto com o papel.
6. Asse na grade central por cerca de 25 minutos, até os pãezinhos crescerem, ficarem levemente dourados e apresentarem a superfície firme. Um palito inserido na massa, longe da goiabada, deve sair sem massa crua. Aguarde 10 minutos antes de servir, pois a goiabada estará muito quente.