Pãezinhos Recheados de Bacon e Cebola: Receita Caseira

Preparo da Esponja:

1. Em uma vasilha grande, esfarele o fermento biológico fresco.

2. Adicione o açúcar, a água morna (ou em temperatura ambiente) e as 2 a 3 colheres de sopa de farinha de trigo.

3. Misture bem com uma colher ou fouet até dissolver todos os ingredientes e obter uma pasta homogênea.

4. Cubra a vasilha com um pano de prato limpo ou plástico filme e deixe descansar em um local morno por aproximadamente 1 hora, ou até que a mistura cresça e dobre de volume, formando uma esponja.

Preparo do Recheio:

1. Enquanto a esponja descansa, prepare o recheio. Em uma frigideira grande, derreta a 1 colher de sopa de margarina em fogo médio.

2. Adicione o bacon em cubinhos e frite até que esteja dourado e crocante. Se houver muito excesso de gordura, escorra uma parte.

3. Adicione as cebolas médias picadas ao bacon e refogue, mexendo ocasionalmente, até que fem macias e translúcidas. Não deixe dourar demais.

4. Retire do fogo e reserve, deixando o recheio esfriar completamente antes de usar na massa.

Preparo da Massa:

1. Na mesma vasilha onde a esponja cresceu, adicione o leite em temperatura ambiente, a água em temperatura ambiente e o óleo vegetal. Misture bem com uma colher.

2. Incorpore os 2 ovos inteiros levemente batidos à mistura líquida, mexendo para combinar.

3. Comece a adicionar a farinha de trigo aos poucos, misturando suavemente com as pontas dos dedos e as costas das mãos. Evite sovar ou bater a massa vigorosamente nesta etapa.

4. Continue adicionando farinha até obter uma massa homogênea, elástica e que não grude nas mãos, mas sem ficar muito seca. A quantidade de farinha pode variar ligeiramente (aproximadamente 2,5 kg).

5. Cubra a vasilha novamente e deixe a massa descansar em um local morno por mais 1 hora, ou até dobrar de volume.

Montagem e Finalização:

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura moderada).

2. Em uma superfície levemente enfarinhada, retire pequenos pedaços da massa (aproximadamente do tamanho de uma bola de golfe).

3. Abra cada pedaço de massa na palma da mão, formando um disco. Coloque uma porção do recheio de bacon e cebola (já frio) no centro.

4. Feche a massa cuidadosamente, unindo as bordas para selar o recheio dentro. Modele os pãezinhos no formato desejado (bolinhas, ovais, etc.), garantindo que o recheio esteja bem vedado.

5. Disponha os pãezinhos em uma assadeira grande, untada ou forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre eles para que possam crescer.

6. Em uma tigela pequena, bata os 2 ovos restantes para pincelar.

7. Pincele a superfície de cada pãozinho com os ovos batidos para dar um acabamento dourado e brilhante.

8. Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 25 a 35 minutos, ou até que estejam bem dourados e cozidos por completo.

9. Retire do forno e sirva os pãezinhos mornos. Podem ser congelados após assados e reaquecidos.