Paleta de cordeiro
🛒 Ingredientes
- 3 paletas de cordeiro
- 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho
- 100 gramas de gengibre
- 4 xícaras de saquê
- 2 quilo de tomate
- 5 alhos-porós
- 2 cenouras
- 5 cebolas
- 2 laranjas
- 1 abacaxi
- Purê:
- Wasabi a gosto (à venda em lojas de produtos japoneses)
- 300 gramas de creme de leite
- 900 gramas de cará
- 900 ml de leite
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Refogue 4 cebolas, 4 alhos-porós, as cenouras picadas e o curry. Acrescente as laranjas, em rodelas, e acomode as paletas. Junte o saquê, o tomate, o abacaxi e o gengibre. Adicione água até cobrir a carne. Cozinhe em fogo baixo por 4 horas. Limpe e desfie a paleta. Coe o caldo do cozimento e leve ao fogo até reduzir em 40%. Refogue a cebola e o alho-poró. Adicione 1 concha do caldo e deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve. Em outra panela, junte a carne desfiada e o caldo até que se forme um molho espesso. Corrija o sal e a pimenta.
Purê:
Cozinhe o cará no leite. Amasse-o e junte o creme de leite. Tempere com sal e wasabi.
Montagem:
Em um aro, coloque o cordeiro, o purê e a cebola. Uma camada de couve refogada e de cebola frita.Rendimento: 10 porções
