Receita do caderno

Pamonha goiana

Ingredientes: 30 espigas de milho 4 colheres de sopa de banha de porco ou manteiga bem quente 1 quilo de lingüiça calabresa em rodelas sal a gosto

PreparoA conferir

CozimentoA conferir

RendimentoRendimento a conferir

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Ingredientes

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30 espigas de milho4 colheres de sopa de banha de porco ou manteiga bem quente1 quilo de lingüiça calabresa em rodelassal a gosto

Vamos cozinhar

Com uma faca afiada, cortar a base das espigas, retirar as palhas, reserve-as para
embrulhar as pamonhas e eliminar os cabelos. Ralar as espigas e, com a faca, raspar o
sabugo para extrair o milho restante. Juntar a banha de porco ou manteiga, temperar com
sal, acrescentar as rodelas de lingüiça e misturar bem. Fazer pacotinhos com a palha de
milho, encha com a mistura preparada e amarrar a extremidade com uma tira de palha
molhada. Encha uma panela grande com bastante água, levar ao fogo alto e deixar ferver.
Juntar as pamonhas e cozinhar até a palha ficar amarelada. Tire as pamonhas do fogo e
servir quente.

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