Pamonha recheada e frita

Modo de preparo

1. Escolha boas espigas de milho verde e cortar com uma faca. Eliminar as palhas externas.
2. Ralar o milho e depois raspar o sabugo com uma faca, para aproveitar o milho que fica
3. nele. Acrescentar a manteiga bem quente e o sal e misturar bem. Por fim, acrescentar a
4. lingüiça e misturar. Colocar uma palha sobre a outra, a parte mais larga sobre a parte
5. mais larga. Colocar uma concha de massa de milho no lado mais largo, dobrar os lados, um
6. por cima do outro, e depois dobrar ao meio, amarrando as duas extremidades com o próprio
7. amarrilho da palha (tiras de palha molhada). Cozinhar as pamonhas em água fervente até
8. que a palha fique amarela. Retirar a pamonha da palha, depois de cozida, e fritar em banha
9. quente.