Panetone Caseiro Fácil: Receita Tradicional e Deliciosa
"Aprenda a fazer um Panetone caseiro macio e saboroso com esta receita fácil! Escolha entre recheios de frutas cristalizadas, chocolate ou fios de ovos. Perfeito para o Natal!"
🛒 Ingredientes
- Fermentação:
- - 1 xícara (chá) de óleo
- - 180 g de fermento biológico fresco para pão
- - 500 g de farinha de trigo
- - 100 ml de água
- Massa:
- - 1 colher (sopa) de essência de panetone
- - 1 colher (sopa) de óleo (para a massa)
- - 1 colher (sopa) de itapan (melhorador de farinha)
- - 1 colher (chá) de antimofo (para panetone)
- - 1 colher (sopa) de banha
- - 1 colher (café) de sal
- - 1 xícara (chá) de vinho branco
- - 3 xícaras (chá) de açúcar
- - 1 ½ xícara (chá) de leite
- - 1 kg de farinha de trigo
- - 100 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- - 2 ovos grandes
- - 4 gemas
- Recheios (escolha um):
- Opção 1 (Frutas):
- - 200 g de uvas passas brancas
- - 700 g de frutas cristalizadas
- - 200 g de uvas passas pretas
- Opção 2 (Chocolate):
- - 400 g de chocolate meio amargo picado
- - 700 g de chocolate ao leite picado
- Opção 3 (Fios de Ovos e Nozes):
- - 300 g de fios de ovos
- - 200 g de cerejas em calda, escorridas
- - 200 g de nozes picadas
🔥 Modo de Preparo
1. Preparar a Fermentação: Em uma tigela grande, misture o óleo, o fermento para pão, os 500g de farinha de trigo e a água até obter uma massa macia e homogênea.
2. Primeiro Descanso: Cubra a tigela e deixe a massa de fermentação descansar em local aquecido até dobrar de volume.
3. Preparar a Massa Principal: Em outra tigela grande ou batedeira, bata a essência de panetone, o óleo (para a massa), o itapan, o antimofo, a banha, o sal, o vinho branco, o açúcar, o leite, a manteiga, os ovos e as gemas.
4. Combinar as Massas: Adicione a massa de fermentação à massa principal e continue batendo por aproximadamente 15 minutos.
5. Adicionar a Farinha (Massa Principal): Aos poucos, incorpore o 1 kg de farinha de trigo (da massa principal) à mistura, batendo até obter uma massa lisa, macia e ligeiramente grudenta.
6. Segundo Descanso: Cubra a massa e deixe-a descansar novamente em local aquecido até dobrar de volume.
7. Incorporar o Recheio: Após o segundo descanso, adicione um dos recheios de sua preferência (frutas cristalizadas, chocolate ou fios de ovos com cerejas e nozes) à massa, misturando delicadamente.
8. Modelar e Fermentar nas Formas: Divida a massa, boleie e coloque-a em formas próprias para panetone. Deixe descansar por aproximadamente 2 horas, ou até que a massa atinja o topo das formas.
9. Assar: Preaqueça o forno a 200ºC. Leve os panetones para assar por cerca de 40 minutos, ou até dourarem e estarem cozidos por dentro.
10. Esfriar e Embalar: Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre grades antes de embalar.
