Panetone Caseiro: Receita Tradicional Fácil e Perfeita!

Modo de preparo

1. Para o Fermento Inicial: Em uma tigela grande, dissolva os 2 tabletes de fermento biológico fresco no 1/2 litro de leite morno. Adicione 1 colher (sobremesa) de açúcar e vá incorporando farinha de trigo aos poucos até obter uma massa mole e homogênea (semelhante a um mingau grosso). Cubra e deixe descansar por 2 horas em local morno, ou até dobrar de volume.
2. Para a Massa Principal: Após as 2 horas de descanso do fermento, adicione à mistura 5 ovos, 2 colheres (chá) de açúcar, 1 colher (café) de sal, 200 gramas de manteiga derretida e 1 colher (café) de essência de baunilha. Misture bem.
3. Acrescente farinha de trigo gradualmente, amassando vigorosamente, até que a massa se desprenda das mãos e fique bem homogênea e elástica. Amasse por bastante tempo para desenvolver o glúten.
4. Incorpore à massa 100 gramas de uvas passas, 100 gramas de figos cristalizados picados e 50 gramas de laranja cristalizada picada. Amasse delicadamente para distribuir as frutas.
5. Divida a massa em formas próprias para panetone (untadas e polvilhadas, se não forem de papel). Deixe crescer em local morno até dobrar de volume.
6. Para verificar o ponto de crescimento, coloque uma pequena bolinha de massa em um copo com água. Quando a bolinha subir à superfície, o panetone está pronto para ir ao forno.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C (temperatura média) e asse por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar.
8. Após os 30 minutos, desligue o forno e deixe o panetone descansar dentro dele por mais 10 minutos com a porta entreaberta.
9. Retire os panetones do forno e, ainda quentes, desenforme-os sobre um pano macio para que esfriem completamente.