Panetone Caseiro: Receita Tradicional para o Natal

Modo de preparo

1. Em um recipiente pequeno, aqueça levemente o leite (deve estar morno, não quente) e dissolva o tablete de fermento biológico fresco.
2. Adicione 1 colher de chá da farinha de trigo à mistura de fermento, misture bem e deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos, ou até formar uma espuminha na superfície.
3. Em uma tigela grande, adicione a mistura de fermento ativada, o restante da farinha de trigo, o açúcar, o sal, a manteiga em temperatura ambiente, os ovos, as passas sem caroço, as frutas cristalizadas, as nozes picadas e o vinho do Porto.
4. Amasse todos os ingredientes vigorosamente por cerca de 10 a 15 minutos, até obter uma massa homogênea, elástica e macia. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha para que a massa não grude excessivamente nas mãos.
5. Unte formas de panetone (ou latas altas de banha, como sugerido na receita original) e distribua a massa igualmente entre elas.
6. Cubra as formas com um pano limpo e deixe a massa crescer em um local morno por aproximadamente 2 horas, ou até que dobre de volume.
7. Pré-aqueça o forno a 180°C.
8. Pincele a superfície dos panetones com gemas batidas para um acabamento dourado e brilhante.
9. Leve ao forno pré-aquecido para assar por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro (faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto).
10. Retire os panetones do forno, deixe esfriar completamente antes de desenformar e servir.