Panetone Caseiro Tradicional: Receita Fácil e Deliciosa

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, adicione a água morna, o fermento biológico fresco, o açúcar granulado, a essência de panetone (ou baunilha), o sal, o iogurte natural, a manteiga (derretida ou em temperatura ambiente) e as gemas. Bata rapidamente para incorporar os ingredientes.
2. Transfira a mistura líquida para uma tigela grande. Adicione a farinha de trigo, aos poucos, misturando inicialmente com uma colher e depois sovando a massa vigorosamente em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 a 15 minutos, até que fique lisa, elástica e não grude nas mãos.
3. Forme uma bola com a massa, coloque-a de volta na tigela (levemente untada), cubra com um pano limpo e deixe descansar em local morno por 30 minutos, ou até dobrar de volume.
4. Após o descanso, abra a massa com um rolo em formato retangular. Espalhe as frutas cristalizadas e as passas uniformemente sobre toda a superfície da massa.
5. Enrole a massa firmemente como um rocambole.
6. Coloque o rolo de massa dentro de uma forma própria para panetone (de papel, de 500g ou 750g).
7. Com uma faca afiada, faça um corte em formato de cruz na superfície do panetone.
8. Deixe o panetone crescer novamente na forma, em local morno, por mais 30 a 60 minutos, ou até quase atingir a borda da forma.
9. Pré-aqueça o forno a 180°C. Leve o panetone ao forno por cerca de 40 a 50 minutos, ou até dourar e estar assado por dentro. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.