Panetone Caseiro Tradicional: Receita Fácil e Deliciosa
"Aprenda a fazer um panetone caseiro tradicional e delicioso com esta receita fácil! Perfeito para o Natal, com frutas cristalizadas e passas. Surpreenda a família!"
🛒 Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 25g de fermento biológico fresco para pão
- 250g de frutas cristalizadas e passas (mix ou a gosto)
- 1kg de farinha de trigo tipo 1
- Raspas da casca de 1 limão (siciliano ou tahiti)
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado (ou a gosto)
- 500ml de leite integral morno
- 6 gemas de ovo grandes
🔥 Modo de Preparo
1. Prepare a Esponja (Pré-fermento): Em uma tigela pequena, separe 1/2 copo (aproximadamente 120ml) do leite total e amorne-o. Dissolva o fermento biológico neste leite morno e adicione um pouco da farinha de trigo até obter uma massa mole. Cubra a tigela com um pano e deixe crescer em local aquecido por cerca de 15 minutos, ou até formar bolhas.
2. Prepare a Massa Principal: Em uma tigela grande (ou batedeira com gancho), adicione a esponja crescida, o restante do leite (morne-o levemente), o restante da farinha de trigo, as gemas, a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar e as raspas da casca de limão. Reserve as frutas cristalizadas e passas para mais tarde.
3. Sove a Massa: Amasse muito bem a mistura, seja manualmente ou na batedeira, por aproximadamente 15 a 20 minutos. A massa deve ficar elástica, lisa e se desprender das mãos e da tigela.
4. Incorpore as Frutas: Polvilhe as frutas cristalizadas e as passas com um pouco de farinha de trigo (isso ajuda a evitar que elas afundem na massa). Adicione-as à massa e misture delicadamente até que estejam bem distribuídas.
5. Segunda Fermentação: Unte duas formas de panetone de 2kg (ou latas de banha de capacidade similar) com manteiga. Divida a massa igualmente entre as formas. Cubra as formas com um pano de lã ou plástico filme e deixe crescer em local aquecido por cerca de 2 horas, ou até que a massa dobre de volume e atinja a borda das formas.
6. Prepare a Cobertura (Opcional): Antes de levar ao forno, misture 1 colher (sopa) de manteiga derretida com 1 colher (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de farinha de trigo e canela em pó a gosto. Espalhe essa mistura delicadamente sobre a superfície dos panetones.
7. Asse: Leve os panetones ao forno pré-aquecido a 180°C (temperatura média) por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que estejam dourados e, ao espetar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
