Panetone Caseiro Tradicional: Receita Fácil e Deliciosa

Modo de preparo

1. Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico com o leite morno e 1 colher de sopa do açúcar. Deixe descansar por cerca de 10-15 minutos, até espumar e o fermento estar ativado.
2. Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo, a manteiga em temperatura ambiente e o sal. Misture bem com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
3. Adicione a mistura de fermento ativado, o restante do açúcar (3 colheres de sopa), as raspas e o sumo de limão, as gemas e o ovo inteiro à tigela com a farofa. Amasse vigorosamente por cerca de 15-20 minutos, até a massa ficar lisa, elástica e homogênea.
4. Em um recipiente separado, polvilhe as passas e a cidra cristalizada picada com um pouco de farinha de trigo. Adicione-as à massa e amasse delicadamente apenas para incorporá-las uniformemente.
5. Unte uma forma de panetone (ou uma forma redonda alta) com manteiga e polvilhe com farinha de rosca. Se desejar, forre o fundo com algumas amêndoas sem pele.
6. Despeje a massa na forma preparada.
7. Para a cobertura, misture uma pequena quantidade de farinha, manteiga, açúcar e amêndoas picadas e peladas até formar uma pasta. Espalhe essa mistura sobre a massa na forma.
8. Cubra a forma com um pano limpo e deixe a massa crescer em um local morno por 2 a 3 horas, ou até dobrar de volume.
9. Preaqueça o forno a uma temperatura baixa (forno lento, cerca de 160°C - 170°C).
10. Leve o panetone ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40-50 minutos, ou até dourar e estar cozido por dentro (faça o teste do palito: ele deve sair limpo).