Panetone de Batata

Modo de preparo

1. Coloque em uma tigela a farinha de trigo, faça uma cova ao meio, e coloque o fermento biológico. Dissolva com o açúcar, depois acrescente, a essência, as gemas, o sal, a margarina e a batata, misturando e agregando a farinha, adicione água aos poucos. Misture bem e sove a massa, para que fique homogênea. Coloque sobre a massa as frutas cristalizadas e a uva passas, deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos. Divida a massa em 4 partes, coloque sobre formas de papel para panetones que possam ir ao forno. Deixe descansar por mais 30 minutos, ou até que dobre de volume. Corte no formado de um X em cima com uma tesoura, coloque um pedacinho de margarina. Leve ao forno pré-aquecido, à 200º, por cerca de 40 minutos ou até que asse e fique corado em cima.