Panetone suíço integral
🛒 Ingredientes
- 300 gramas de farinha de trigo branca
- 200 gramas de farinha de trigo integral
- 10 gramas de fermento biológico em pó
- 75 gramas de manteiga derretida
- 1/2 limão (somente a casca ralada)
- 1 colher de rum ou cachaça
- 50 gramas de açúcar
- 50 gramas de passas
- 1 gema de ovo
- 100 ml de leite
- 1 ovo
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Com máquina de fazer pão:
Coloque todos os ingredientes na máquina: primeiro os ingredientes líquidos e depois os sólidos (nunca misture o fermento biológico com o sal). Programe a máquina (programa para pães integrais). 20 minutos antes do pão terminar de assar, abra a máquina e passe a gema com um pincel por cima do pão. Assim ele ficará com uma cor linda de crocante.
Com as mãos ou batedeira:
Em uma bacia grande ou na batedeira misturar o fermento, o açúcar e o leite. Acrescentar o trigo. Lentamente amasse e acrescente, um a um, os demais ingredientes. Amassar tudo durante 10 minutos. Embrulhar a massa em um pano úmido ou no filme plástico transparente. Deixar crescer durante 45 a 60 minutos. Colocar a massa na forma e deixar crescer mais 15 minutos. Com um tesoura ou faca bem amolada cortar a parte superior da massa em linhas diagonais, com aproximadamente 3 cm de distância e 2 cm de profundidade. Passar a gema com um pincel por cima da massa. Assar durante 50 a 60 minutos (200°C) no forno pré-aquecido.
O panetone pode ser congelado. Depois de frio coloque o panetone ou parte dele em saquinhos próprios para freezer. O panetone pode ser feito somente com 500 gramas de farinha de trigo branca. Porém a mistura com farinha de trigo integral deixa o panetone mais saboroso e mais nutritivo (rico em fibras).
