Panna Cotta de Tofu com Purê de Damasco

Modo de preparo

1. Em um liquidificador bater o tofu com metade do leite de soja e o açúcar, reservar. Em
2. uma panela colocar o restante do leite e a fava de baunilha aberta, levar ao fogo e deixar
3. ferver. Retirar do fogo e tampar com pano de prato deixando em infusão por 10 minutos. Em
4. outra panela misturar a gelatina e a água e levar ao fogo baixo até dissolver (não
5. deixar ferver!). Juntar a mistura de tofu com o leite aromatizado com a baunilha e por
6. último acrescentar a gelatina já dissolvida. Homogenizar e distribuir em uma forma de
7. pudim média ou em 8 formas pequenas. Levar a geladeira e deixar gelar por pelo menos 4
8. horas e se possível durante uma noite.