Panqueca de bacalhau com brócolis
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 15 colheres sopa de farinha de trigo
- 2 xícara chá de leite
- 1 xícara chá de água
- 1 xícara chá de óleo
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- Recheio:
- 200 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- 1 colheres sopa de margarina
- 1 cenoura sem casca ralada
- 2 dentes de alho socados
- 1 ramo de tomilho
- 2 cebolas raladas
- Molho:
- 1 colheres sopa de castanha-de-caju picada
- 1 colheres sopa de queijo parmesão
- 1/2 xícara chá de creme de leite fresco
- 4 buquês de brócolis japonês cozidos
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- Para fritar
- Óleo
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e reservar. Untar uma frigideira com óleo e
levar ao fogo. Quando estiver quente, colocar 1/2 concha da massa e espalhar, girando bem a
frigideira. Fritar dos dois lados. Repetir até a massa acabar. Reservar.
Recheio:
Numa panela, aquecer a margarina e fritar o alho e a cebola. Colocar o bacalhau e o
tomilho picado. Refogar por 2 minutos e acrescentar a cenoura. Cozinhar por mais 3 minutos
e reservar.
Molho:
Bater no liquidificador o brócolis e acrescentar o creme de leite. Temperar com o sal e
polvilhar com pimentado-reino. Colocar o recheio de bacalhau no centro da massa e a
enrole. Forrar o fundo de um refratário com o molho. Por cima, colocar as panquecas.
Cobrir com mais molho, polvilhar com o queijo e a castanha. Levar ao forno para gratinar e
servir.
