Panqueca de carne moída

Massa:

Colocar no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bater durante alguns minutos e vá

acrescentando aos poucos a farinha de trigo. Após colocar toda a farinha de trigo colocar

sal a seu gosto. A massa deve ficar pastosa não muito grossa. Com um papel toalha

espalhar óleo por toda a frigideira. Se tiver uma frigideira anteaderente melhor. Pegar

uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida. Cada concha vai

equivaler a uma panqueca. Despejar no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa

de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira. Você irá reparar que as bordas da

massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela esta no ponto de virar.

Cuidado para a massa não ficar grossa. Quanto mais fina mais gostosa ela fica.

Recheio:

Dourar a cebola com o óleo e depois acrescentar a carne. Deixa a carne dar uma

fritadinha. Você irá notar a da carne sairá água, quando isso acontecer,

tampar a panela e deixar cozinhar até a água diminuir. Acrescentar então o tomate

picadinho e tampar novamente, deixar mais uns 3 minutos e depois mexer um pouco. Lembre-se

sempre que o fogo tem que estar em temperatura média. Acrescentar o extrato de tomate e

seus temperos. Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero. Deixar então

cozinhar por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando. Quando você perceber

que o molho estiver engrossando desligar e deixar esfriar um pouco. Importante lembrar que

não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme

de leite e estragar todo o molho, por isso não esquecer de deixa esfriar um pouco. Após

esfriar o molho acrescentar o creme de leite e misturar bem. Quando estiver bem homogêneo

levar novamente ao fogo e deixar cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos. Você ira

notar que o molho ficará meio fino, com impressão que tem muita água, mas é assim

mesmo que tem que ficar. Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim.

Preparo:

Pegar as panquecas, colocar uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrolar.

Fazer esse processo com todas as panquecas.

- Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar.

- Colocar as panquecas já prontas no refratário e despejar sobre elas o resto do molho.

- Polvilhar sobre as panquecas queijo ralado.

- Levar ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até

ferver o molho e derreter o queijo.

- Nessa etapa de gratinar você irá notar que a massa vai absorver o molho e vai ficar

ainda mais gostosa.

Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver

todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco.

Essa massa também serve para panquecas doce. Basta substituir o sal por açúcar e fazer

o recheio de frutas, doces, chocolates, etc.