Panqueca de Frango
🛒 Ingredientes
- 4 xícaras de carne de frango, cozida e picada
- 1 colher de chá de pimenta ardida em pó, fresca
- 2 xícaras de creme de leite azedo
- 1 vidro (250 g) de cogumelos picados
- 1/2 xícara de pimentão verde picado
- 1/2 xícara de cebola picada
- Sal e pimenta-do-reino
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1 e 1/4 xícaras de queijo prato, ralado grosso
- 12 tortilhas
- Óleo
🔥 Modo de Preparo
Espalhe 1 xícara de creme de leite azedo sobre uma assadeira. Numa panela, coloque 1
colher de sopa de óleo, os cogumelos, o pimentão, a cebola, a pimenta ardida, sal e
pimenta a gosto e o alho em pó. Misture bem, tampe e leve ao fogo baixo, até que os
legumes estejam cozidos, mexendo de vez em quando. Se precisar, acrescente algumas
colheradas de água quente. Junte 1/2 xícara de creme de leite azedo e o frango e deixe
aquecer bem. Coloque 1,5 cm de óleo numa frigideira e leve ao fogo forte até aquecer
bem. Frite uma tortilha de cada vez por alguns segundos de cada lado, até amolecer. Para
preparar as panquecas, coloque ¼de xícara na mistura de frango no centro de cada
tortilha, dobre as laterais sobre o recheio e arrume-as, com a dobra virada para baixo, na
assadeira com o creme de leite. Aqueça o forno (230º). Cubra as panquecas com o creme de
leite azedo restante, e salpique-as com o queijo prato. Asse-as até que o queijo esteja
derretido.
