Panqueca de Frango

Modo de preparo

1. Espalhe 1 xícara de creme de leite azedo sobre uma assadeira. Numa panela, coloque 1
2. colher de sopa de óleo, os cogumelos, o pimentão, a cebola, a pimenta ardida, sal e
3. pimenta a gosto e o alho em pó. Misture bem, tampe e leve ao fogo baixo, até que os
4. legumes estejam cozidos, mexendo de vez em quando. Se precisar, acrescente algumas
5. colheradas de água quente. Junte 1/2 xícara de creme de leite azedo e o frango e deixe
6. aquecer bem. Coloque 1,5 cm de óleo numa frigideira e leve ao fogo forte até aquecer
7. bem. Frite uma tortilha de cada vez por alguns segundos de cada lado, até amolecer. Para
8. preparar as panquecas, coloque ¼de xícara na mistura de frango no centro de cada
9. tortilha, dobre as laterais sobre o recheio e arrume-as, com a dobra virada para baixo, na
10. assadeira com o creme de leite. Aqueça o forno (230º). Cubra as panquecas com o creme de
11. leite azedo restante, e salpique-as com o queijo prato. Asse-as até que o queijo esteja
12. derretido.