Panqueca de Frango com Catupiry
🛒 Ingredientes
- 7 colheres (bem cheias) de farinha de trigo
- 1 cenoura média (cortada em rodelas)
- 1 cebola média (cortado em quatro partes)
- 2 fatias de queijo mussarela
- 1/2 xícara de cheiro verde (picadinho)
- 1 tablete de caldo de galinha
- sal a gosto
- 1/2 litro de leite
- 1/2 xícara de óleo
- 3 ovos
- Recheio:
- 2 peitos de frango desfiados
- 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água
- 2 embalagens de queijo catupiry em bisnaga
- 2 dentes de alho amassados
- 1 lata de molho de tomate
- 2 colheres de óleo
- 1 cebola picadinha
- sal (a gosto)
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Coloque no liquidificador o leite, óleo, ovos, tablete de caldo de galinha, cenoura, cebola, queijo mussarela, cheiro verde e sal. Bata bem. Coloque a farinha de trigo, aos poucos, até ficar uma massa homogênea. Em uma frigideira grande coloque uma colher de óleo, apenas para untar a frigideira, acrescente uma porção da massa e frite dos dois lados.
Reserve.
Recheio:
Cozinhe e desfie o frango. Depois refogue o com o óleo, cebola e alho. Mexa bem, coloque a massa de tomate e, por último, o caldo de galinha dissolvido em 1 litro de água. Deixe ferver.
Montagem:
Coloque uma porção bem generosa do molho de frango. Escorra o caldo com uma escumadeira e reserve. Coloque o catupiry usando a própria bisnaga e enrole. Por último, coloque o molho que sobrou na panela por cima das panquecas. Acrescente catupiry por cima e leve ao forno por uns 20 minutos.
