Panqueca de Ricota e Escarola: Receita Leve e Saborosa
"Prepare deliciosas panquecas de ricota e escarola gratinadas! Uma receita leve, fácil e nutritiva, perfeita para um almoço ou jantar especial. Experimente!"
🛒 Ingredientes
Massa
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 e 1/4 xícara (chá) de leite
- 1/2 colher (chá) de sal
- 2 ovos grandes
- Manteiga (para untar a frigideira)
Recheio
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 3 xícaras (chá) de escarola picada
- 2 xícaras (chá) de ricota fresca amassada
- 2 caixinhas de molho branco (pronto, aproximadamente 400g)
- 1 dente de alho amassado
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- Salsinha desidratada a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto
- 2 gemas de ovo
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Massa:
1. No liquidificador, adicione a farinha de trigo, o leite, o sal e os ovos. Bata por 1 minuto ou até obter uma massa homogênea e sem grumos.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um pouco de manteiga em fogo médio.
3. Com o auxílio de uma concha, despeje uma porção da massa na frigideira, espalhando para formar um disco fino.
4. Frite a panqueca dos dois lados até dourar levemente. Repita o processo com o restante da massa, empilhando as panquecas prontas.
Recheio:
1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e doure o alho amassado.
2. Adicione a escarola picada e refogue em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos, ou até murchar.
3. Transfira a escarola refogada para uma peneira e deixe esfriar, pressionando levemente para remover o excesso de líquido.
4. Em uma tigela, misture a escarola fria com a ricota amassada, as gemas, a noz-moscada e o sal a gosto. Reserve.
Montagem e Finalização:
1. Preaqueça o forno alto (200-220°C).
2. Recheie cada panqueca com uma porção do recheio de ricota e escarola, enrole cuidadosamente e disponha em um refratário.
3. Despeje o molho branco sobre as panquecas, cobrindo-as por completo.
4. Salpique queijo parmesão ralado e salsinha desidratada por cima.
5. Leve ao forno preaquecido por 3 minutos, ou até gratinar e o molho borbulhar.
6. Sirva imediatamente.
