Panqueca de Vagem Light com Jardineira de Legumes
"Descubra a receita de Panqueca de Vagem Light com Jardineira de Legumes. Uma opção saudável, saborosa e fácil de preparar para suas refeições. Perfeita para o dia a dia!"
🛒 Ingredientes
Massa da Panqueca
- 2 xícaras (chá) de leite desnatado
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 tablete de caldo de carne
- 3 ovos grandes
- Margarina ou óleo para untar a frigideira
Recheio e Jardineira
- 500 gramas de vagem fresca
- 1 xícara (chá) de batata cozida em cubinhos
- 1 xícara (chá) de cenoura cozida em cubinhos
- 1/2 lata de ervilha escorrida
- 2 xícaras (chá) de maionese light
- 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
- 1 colher (sopa) de óleo de canola
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
1. Cozinhe a vagem inteira em água fervente com uma pitada de sal até ficar macia, mas ainda crocante. Escorra e reserve.
2. No liquidificador, adicione o leite desnatado, a farinha de trigo, o tablete de caldo de carne e os ovos. Bata por aproximadamente 4 minutos, até obter uma massa homogênea e sem grumos.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um pouco de margarina ou óleo.
4. Despeje cerca de 2 colheres de sopa da massa na frigideira, espalhando para formar um disco fino. Frite dos dois lados até dourar levemente.
5. Repita o processo com o restante da massa, empilhando as panquecas prontas em um prato.
6. Para montar as panquecas, coloque aproximadamente 4 vagens cozidas no centro de cada panqueca e enrole cuidadosamente. Reserve.
7. Em uma tigela separada, misture a batata cozida em cubinhos, a cenoura cozida em cubinhos e a ervilha escorrida.
8. Tempere os legumes da jardineira com o vinagre de maçã e o óleo de canola. Ajuste o sal, se necessário.
9. Adicione a maionese light à jardineira e misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
10. Em uma travessa de servir, disponha as panquecas recheadas no centro.
11. Acomode a jardineira de legumes ao redor das panquecas.
12. Se desejar, decore as panquecas com um pouco da maionese light restante e sirva a maionese extra em uma molheira à parte.
