Panqueca integral com legumes
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Roberto Martins
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🛒 Ingredientes
- Massa:
- 12 colher sopa de farinha de trigo integral
- 3 colher sopa de leite desnatado
- 2 colher sopa de azeite de oliva
- 1 cenoura média sem casca e picada
- 1 ovo médio
- sal a gosto
- Recheio:
- 250 gramas de abóbora sem casca e picada
- folhas de 1/2 maço médio de salsinha picadas
- 2 tomates em cubos pequenos
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Cozinhar a cenoura numa panela com água até ficar al dente. Retirar do fogo e bater no
liquidificador com o leite, o ovo, a farinha de trigo e o sal. Reservar. Com um pouco de
azeite, untar uma frigideira de 15 cm de diâmetro (untar a cada adição de massa).
Aquecer e dispor uma pequena porção da massa. Espalhar por todo o fundo da frigideira e
deixar no fogo até a panqueca dourar dos dois lados. Com uma espátula, retirar a
panqueca. Repetir a operação até terminar a massa. Levar ao fogo uma panela com a
abóbora e 1 xícara chá de água e cozinhar até ficar macia. Escorrer a água,
misturar a salsinha, o tomate e acertar o sal. Retirar do fogo e rechear as panquecas.
Distribuir nos pratos e servir.
