Panquecas com camarões ao curry

Modo de preparo

1. Descascar e lavar os camarões, retirar a tripa escura das costas, temperar com caldo de
2. limão, sal, pimenta-do-reino e deixe repousar durante uns 20 minutos. Depois refogar no
3. óleo uns 10 minutos, até ficarem rosados.
4. Molho:
5. Dourar a cebola na manteiga; juntar o curry, salsa, louro, o molho bechamel e cozinhar uns
6. 5 minutos. Retirar a salsa e o louro, adicionar a maçã, as nozes e os camarões.
7. Cozinhar uns 10 ou 15 minutos, mexendo bem. No momento de servir, acrescentar o creme de
8. leite, provar, acertar o tempero a gosto e aquecer no fogo sem deixar ferver.
9. Panquecas:
10. Colocar a farinha de trigo numa vasilha, juntar os ovos ligeiramente batidos, óleo, sal,
11. e o leite aos poucos, mexendo bem para obter uma massa lisa meio líquida. Deixar repousar
12. uns 20 minutos antes de usar. Untar com manteiga uma frigideira de tamanho médio,
13. despejar 1 concha de massa de panquecas (mexer antes de usar), fritar de um lado e do
14. outro e retirar para um prato. Vá repetindo a operação, até a massa terminar, untando
15. a frigideira cada vez que fritar.
16. Armar o prato:
17. Colocar um pouco de camarões ao molho de curry dentro de cada panqueca, enrolar e colocar
18. numa travessa previamente aquecida e colocada no vapor de uma panela para as panquecas
19. não esfriarem. Reservar uma parte dos camarões com molho e despejar por cima das
20. panquecas quando estiverem todas prontas. Servir quente.