Panquecas de Batatas

Modo de preparo

1. Descascar as batatas e colocar em uma panela para cozinhar. Quando cozidas escorrer e
2. passar em um espremedor, reduzindo a purê. Ferver o leite. Adicionar as batatas, a
3. margarina e mexer com uma colher, até obter um preparado fluído que escorrer da colher.
4. Deixar esfriar completamente. Peneirar a farinha de trigo e acrescentar suavemente,
5. incorporar os ovos um a um, mexendo muito bem. Adicionar o creme de leite fresco com o
6. sal, pimenta e noz moscada a gosto. Bater a clara de ovo em neve e incorporar
7. delicadamente a mistura da batata. O preparado deverá ficar com a mesma consistência que
8. a massa de panquecas. Se estiver demasiado líquido adicionar outra clara em neve. Aquecer
9. uma frigideira para fazer panquecas em fogo médio e brando. Colocar uma pequena
10. quantidade da massa e deixar cozinhar até formar bolhas, virar o outro lado e cozinhar
11. até ficar corada. Você pode servir acompanhado de um patê.