Panzerotti

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Thiago Mendes

Preparo da Massa:

Dispor a farinha em uma superfície lisa, fazer uma depressão no centro e colocar os ovos

ligeiramente batidos, o azeite, o vinho branco e o sal. Misturar, amassando, para fazer

uma massa lisa e consistente. Deixar descansar por no mínimo 45 minutos. Estender a massa

com o rolo numa espessura de 2 milímetros. Fazer discos de 8 cm de diâmetro na massa e,

em cada disco, colocar uma colher do recheio (frio). Dobrar em meia-lua e fechar bem as

bordas. Cozinhar os panzerotti em 5 litros de água fervente com sal grosso. Escorrer a

água e cobrir com o molho de sua preferência.

Recheio de Anchovas e Alcaparras:

Em uma panela, refogar a cebola e o alho no azeite de oliva, quando estiver a cebola

estiver transparente, adicionar os tomates e cozinhar em fogo brando por 5 minutos. Em

seguida adicionar as alcaparras, as anchovas, o parmesão, a salsinha, as azeitonas

pretas, a pimenta e o sal se necessário; misturar bem e cozinhar até secar a água.

Recheio de Ricota com Espinafre:

Em uma panela, refogar a cebola e o alho no azeite de oliva, quando estiver a cebola

estiver transparente, adicionar o espinafre até murchar. Escorrer a água que formar e

esperar esfriar. Quando o espinafre estiver frio, adicionar o restante dos ingredientes e

misturar bem.

Recheio de Quatro Queijos:

Misturar bem todos ingredientes.

Panzerotti