Pão Bolinha Recheado com Bacon, Espinafre e Queijo Cremoso

Modo de preparo

1. Prepare a Massa: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo. No liquidificador, bata o leite morno, o óleo, o açúcar, o sal, o fermento biológico fresco e os ovos até obter uma mistura homogênea.
2. Despeje a mistura líquida sobre a farinha. Misture inicialmente com uma colher de pau e, em seguida, sove a massa com as mãos sobre uma superfície levemente enfarinhada até que fique macia e lisa.
3. Cubra a massa com um pano de prato limpo ou plástico filme e deixe descansar em um local aquecido por cerca de 40 minutos, ou até dobrar de volume.
4. Prepare o Recheio: Enquanto a massa descansa, aqueça o azeite em uma panela e frite o bacon em cubinhos até ficar crocante. Adicione a cebola picada e o alho amassado, refogando até dourarem levemente.
5. Esprema bem o espinafre picado para remover o excesso de água e adicione-o à panela. Refogue por alguns minutos até amaciar. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
6. Após esfriar, misture o espinafre refogado com o queijo mussarela ralado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
7. Montagem e Assamento: Divida a massa crescida em 30 porções iguais. Faça bolinhas com cada porção, abra-as com as mãos e coloque uma porção do recheio no centro.
8. Feche bem as bolinhas, garantindo que o recheio esteja completamente selado. Arrume-as em uma assadeira untada com óleo, deixando espaço entre elas para crescerem.
9. Cubra as bolinhas na assadeira e deixe-as descansar em um lugar aquecido por aproximadamente 1 hora, ou até dobrarem novamente de volume.
10. Na metade do tempo de crescimento final (após uns 30 minutos), pincele delicadamente a superfície de cada pãozinho com as gemas batidas.
11. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C (temperatura média) por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que estejam dourados e assados por completo. Sirva quente!