Pão brigadeiro
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 2 colheres de sopa de glicerina umectante
- 45 gramas de fermento biológico fresco
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de óleo
- 1 quilo de farinha de trigo
- 400 ml de leite
- 2 ovos
- Para Untar:
- Margarina
- Para Enfarinhar:
- Farinha de trigo
- Para Pincelar:
- 2 gemas misturadas com corante alimentício natural à gosto
- Recheio:
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
- 200 gramas de chocolate meio amargo picado
- 100 gramas de chocolate granulado
- 250 gramas de creme mestre
- Essência de chocolate à gosto
- 550 ml de leite
- Cobertura:
- 400 gramas de chocolate ao leite fracionado derretido
- Para Polvilhar:
- Chocolate granulado
🔥 Modo de Preparo
Para fazer a massa, bata no liquidificador o fermento, o açúcar, os ovos, o óleo, a glicerina e o leite. Feito isso, despeje a mistura obtida em um refratário e, aos poucos, adicione a farinha de trigo, sovando bem até obter uma massa homogênea que desprenda das mãos. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Enquanto isso, faça o recheio, levando ao fogo 300 ml de leite. À parte, misture o restante do leite com o creme mestre. Quando o leite começar a ferver, adicione o creme diluído, o chocolate em pó e o chocolate picado, mexendo sempre até obter um creme. Retire do fogo, adicione a essência e misture bem. Deixe esfriar e junte o chocolate granulado. Então, divida a massa em 54 partes, recheie cada uma delas e feche-as, apertando bem as pontas. Depois, modele os pães em formato arredondo e disponha-os em formas untadas e enfarinhadas, deixando crescer até dobrar de volume. Feito isso, pincele a gema na superfície de cada um e leve-os para assar em forno pr-aquecido a 180º, por 30 minutos ou até dourar. Reserve para esfriar. Para finalizar, regue um pouco do chocolate derretido sobre os pães e polvilhe o chocolate granulado por cima.Rendimento: 54 unidades
