Pão Crocante de Sálvia

Modo de preparo

1. Numa tigela grande, misture o fermento com 2 colheres de chá da farinha de trigo, o açúcar e 1/4 de xícara da água quente. Deixe fermentar por dez minutos. Em outra tigela, misture a farinha restante, o fubá, o sal e faça uma depressão no centro. Aos poucos vá juntando a mistura de fermento, a água restante e o azeite, misturando sempre com um garfo até absorver todo o líquido. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cinco minutos ou até obter uma massa elástica e homogênea. Forme uma bola de massa e ponha numa tigela untada com azeite. Cubra com filme plástico e deixe crescer em local levemente aquecido por uma hora ou até a massa dobrar de volume. Abaixe a massa e sove por um minuto. Divida a massa em 24 porções e reserve coberto com filme plástico. Aqueça o forno a 200ºC. Abra uma porção de massa sobre uma superfície enfarinhada até obter um formato alongado e de espessura fina. Pincele com azeite. Repita a operação com o restante de massa. Decore os pães com as folhas de sálvia, a cebola e o tomate-cereja, pressionando sobre a massa. Polvilhe com sal e pimenta. Coloque numa assadeira enfarinhada e asse por 12 minutos ou até dourar. Retire e sirva. Estes pães podem ser feitos com até dois dias de antecedência. No momento de servir, aqueça por alguns minutos no forno quente.
2. Rendimento: 24 unidades