Pão de ameixa para lanche

Modo de preparo

1. Em primeiro lugar, tire os caroços das ameixas, pique-as em pedaços pequenos, meça. Depois ferva até amolecerem. Escorra bem, reservando o líquido. Em uma tigela, peneire a farinha, o amido de milho, o fermento, bicarbonato e sal. Em uma tigela menor, bata bem o ovo. Acrescente o creme de leite, o líquido das ameixas e o óleo. Misture bem. Derrame tudo de uma vez na tigela da farinha, mexendo com uma colher de pau até a farinha ficar umedecida. Acrescente, então as ameixas e as nozes. Não bata demais. Asse em forma untada e polvilhada com farinha, em forno moderado mais ou menos 50 minutos. Fica muito bom assado em forma de pão de minuto. Quando estiver assado, retire do forno, deixe descansar por 5 minutos antes de retirar da forma.