Pão de Atum
🛒 Ingredientes
- Recheio de atum:
- 1 lata de atum light escorrida
- 1 cebola média cortada em quadradinhos não muito pequenos
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado e espremido na mão
- 3 colheres de sopa de requeijão tipo catupiry
- 1 pitada de fondor (tempero para aves) ou sal
- 1 pontinha de colher de chá de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de pimentões verdes
- 4 colheres de sopa de pimentão vermelho
- Azeitonas pretas e verdes fatiadas
- 1 dente de alho picadinho
- 1 fio de azeite
- Orégano
- Pimenta
- Cheiro verde
- Parte dois:
- 2 tomates sem pele espremidos na mão em rodelas temperados com sal e ervas
- Queijo mussarela
- Passo três - Massa:
- 1 colher de (sobremesa) de sal (não vá encher, é uma colher normal)
- 20 gramas de fermento biológico fresco ou um sachê do seco
- 2 colheres de sopa de açúcar generosas
- 2 colheres de sopa generosas de manteiga
- 1/2 xícara de chá de azeite extra virgem
- 2 xícaras de chá de leite morno (420 ml)
- 1 quilo de farinha de trigo
- 2 ovos grandes
🔥 Modo de Preparo
Refogue no azeite o alho, junte a cebola e os pimentões, em fogo alto, refogando por 1 minuto. Acrescente o fondor ou o sal. Esprema com as mãos o tomate, para reduzir a quantidade de água, acrescente-o e refogue por mais 1 minuto. Desligue o fogo. Acrescente o orégano, a pimenta e o cheiro verde. Por fim, coloque o atum bem escorrido e o requeijão, misturando bem. Reserve para esfriar. É recheio suficiente para metade da massa da receita. Usei outros recheios para o restante. Caso pretenda rechear toda a massa com ele, dobre.
Massa:
Na ordem acima, acrescente os ingredientes na máquina de pão. Use o ciclo MASSA. Após apitar, aguarde 5 minutos, tempo em que prepara o local aonde trabalhará a massa. Divida a massa conforme pretende modelar os pães. Dividir ao meio. Reservei metade para o pão de atum. A outra metade, partir em dois novamente: uma parte virou um pão de frios. A terceira parte, dividir novamente, deixando uma parte com um terço e a outra com dois terços de massa. A parte maior, trançar. A menor, fazer uma baguetinha. Abrir a massa com mais ou menos 2 mm de espessura, em um quadrado de 30x40 cm. Centralizar o recheio, fazer trabalhos na massa e trançar, fechando o pão. Espere descansar por mais 20 minutos, pincele gema e asse em forno baixo.
