Pão de bacalhau com bacon

Modo de preparo

1. Massa:
2. Dissolver o fermento na metade do leite e adicionar 1 xícara chá de farinha. Misturar
3. bem e deixar crescer por 45 minutos. Acrescentar os outros ingredientes e sovar bem até
4. obter uma massa lisa e elástica. Deixar crescer por mais 30 minutos ou até dobrar de
5. volume.
6. Recheio:
7. Fritar o bacon no azeite até ficar crocante. Cortar a cebola em rodelas e pique o alho.
8. Refogar ambos no azeite com o bacon e, assim que dourarem, colocar o bacalhau, o sal e a
9. pimenta. Misturar bem e polvilhar com coentro. Regar com o vinho e deixar apurar por 5
10. minutos. Abrir a massa sobre urna superfície enfarinhada e colocar o recheio. Umedecer as
11. extremidades com água e dobre. Transferir para uma assadeira untada com margarina e
12. polvilhada com farinha. Pincelar a massa com a gema e deixar descansar por mais 20
13. minutos. Preaquecer o forno e asse a massa por 40 minutos ou até dourar.