Pão de bacalhau com linguiça

Modo de preparo

1. Massa:
2. Numa tigela, desmanchar o fermento no leite. Colocar o azeite e o sal. Misturar bem e
3. acrescentar a farinha. Misturar até formar uma massa homogênea. Sove a massa até ficar
4. elástica e deixar descansar por 90 minutos.
5. Recheio:
6. Cortar a cebola em rodelas e pique o ancho. Refogar no azeite e, quando dourarem,
7. acrescentar a linguiça picada, o bacalhau, o sal e a pimenta. Misturar bem e polvilhar
8. com salsa. Regar com o vinagre, misturar e reservar. Abrir a massa sobre uma superfície
9. enfarinhada e colocar o recheio. Umedecer as extremidades com água. Dobrar e transferir
10. para uma assadeira untada e enfarinhada. Pincelar com a gema e deixar descansar por mais
11. 20 minutos. Preaquecer o forno e asse a massa em temperatura média por 40 minutos ou até
12. dourar.