Pão de bacalhau com queijo

Modo de preparo

1. Massa:
2. Colocar numa tigela a farinha, o sal e o vinagre e amassar até dar liga. Dissolver o
3. fermento em um pouco de água morna e juntar à massa. Voltar a amassar até que ela ficar
4. elástica. Se for necessário, acrescentar mais um pouco de água ou farinha até obter
5. uma consistência maleável. Colocar a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada,
6. cobrir com um pano deixar descansar por 15 minutos. Acrescentar as gemas à massa de pão.
7. Amassar bem e deixar repousar por mais 20 minutos.
8. Recheio:
9. Ralar a cebola e picar o alho. Refogar no azeite. Quando dourarem, acrescentar o peito de
10. peru picado, o bacalhau, o sal e a pimenta. Misturar bem e polvilhar com a salsa. Abrir a
11. massa sobre uma superfície enfarinhada e colocar o recheio. Distribuir o cheddar por
12. cima. Umedecer as extremidades com água e dobrar. Transferir para uma assadeira untada e
13. enfarinhada e pincelar a massa com a gema. Deixar descansar por 20 minutos. Preaquecer o
14. forno em temperatura média e assar por 40 minutos ou até dourar.