Pão de banana com frutas secas

Modo de preparo

1. Peneire a farinha de trigo, o sal, o fermento, a pimenta juntos numa tigela grande. Junte a castanha do pará e as frutas cristalizadas à mistura de farinha e mexa bem. Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e fofo. Junte o ovo batido, um pouco de cada vez, e depois o mel, batendo bem após cada adiçaõ. Adicione a banana e a uva passa à mistura da manteiga. Depois acrescente os ingredientes secos e, com uma colher de metal, vá revolvendo a massa até que toda a farinha tenha sido incorporada. Unte bem uma forma para bolo inglês com capacidade para 8 xícaras (cerca de 2 litros). Despeje a massa e leve ao forno quente (180º), pré-aquecido. Asse por 1 hora, depois diminua a temperatura para 150º e asse por mais 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro do pão, este saia seco. Tire do forno e deixe esfriar por 5 minutos, antes de desenformar. Esta é uma ótima receita para aproveitar bananas que estejam maduras demais. A castanha do pará e a uva passa podem ser dispensadas, mas não as frutas cristalizadas.
2. Rendimento: 6 a 8 porções