Pão de Batata Recheado: Fofinho, Fácil e Irresistível!

Modo de preparo

1. Prepare a Esponja: Em uma tigela grande, dissolva os 30g de fermento biológico no 1 xícara (chá) de leite morno. Adicione os 3 ovos, 1 colher (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de sal e as 2 colheres (sopa) de margarina, misturando bem.
2. Prepare a Massa: Peneire as 4 xícaras (chá) de farinha de trigo sobre a mistura de fermento. Acrescente as 4 batatas grandes cozidas e espremidas e comece a amassar até incorporar todos os ingredientes e obter uma massa homogênea.
3. Sovar e Descansar: Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por aproximadamente 10 a 15 minutos, até que fique lisa e elástica. Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano e deixe descansar em local aquecido por 30 minutos, ou até dobrar de volume.
4. Prepare o Recheio: Enquanto a massa descansa, frite 1 xícara (chá) de bacon picado na própria gordura em uma frigideira até dourar e ficar crocante. Escorra o excesso de gordura. Em uma tigela, misture o bacon frito com 1 colher (sopa) de salsa picada, 1/2 xícara (chá) de creme de leite, 1/2 kg de queijo mussarela ralado, 1/2 kg de presunto moído e 1 xícara (chá) de ameixa picada (se for usar). Reserve.
5. Montar os Pãezinhos: Após o descanso, divida a massa em porções pequenas (aproximadamente 40-50g cada). Abra cada porção na palma da mão, coloque uma colher de chá do recheio no centro e feche bem, modelando uma bolinha.
6. Finalizar e Assar: Disponha os pãezinhos em uma forma untada com óleo, deixando um pequeno espaço entre eles. Pincele a superfície de cada pãozinho com a 1 gema batida e salpique queijo ralado por cima.
7. Assar: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam dourados e crescidos. Sirva quente!