Pão de calabresa

Modo de preparo

1. Em uma vasilha funda, coloque o fermento de pão, e o açúcar. Deixe agir até que o fermento fique líquido. Acrescente o leite, os ovos inteiros, o óleo e mexa bem até obter uma mistura homogênea. Acrescente o sal, o sazón, o orégano, o alho amassado e o cheiro verde picado. Adicione a farinha, aos poucos, mexendo, até o ponto de mingau. Polvilhe uma superfície lisa com farinha e vire a massa. Acrescente farinha, aos poucos, sempre pela lateral da massa, sovando até que a massa desgrude completamente das mãos, sem ficar dura. Bata bastante na massa para que fique macia. Coloque a massa em um saco plástico grande, feche e deixe crescer até pelo menos dobrar de volume. Enquanto isso faça o recheio.
2. Recheio:
3. Pique as calabresas em pedaços bem pequenos. Coloque em uma panela um fio de azeite e refogue a calabresa picada. Quando a linguiça dourar (não deixe tostar), remova todo o excesso de óleo, e acrescente a cebola picadinha. Quando a cebola murchar, acrescente as azeitonas bem picadinhas. Deixe esfriar antes de usar. Quando a massa já tiver crescido, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e divida em 4 partes. Ligue o forno e unte com óleo a assadeira. Abra cada parte com o rolo de macarrão, coloque o recheio, distribua requeijão sobre o recheio e feche o pão no sentido do comprimento, como se fosse um rocambole. Aperte bem as laterais e feche as extremidades. Pincele cada pão com gema de ovo batida e polvilhe sobre cada um bastante queijo ralado. Leve para assar em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, ou mais, dependendo da temperatura do forno. O pão estará assado quando estiver com a superfície dourada.