Pão de centeio e azeitonas pretas

Modo de preparo

1. Em uma tigela, junte as farinhas, o sal e a alcaravia. Em outra tigela misture 3/4 xícara da água morna, o fermento e o açúcar de deixe descansar por dez minutos. Faça uma depressão no centro da mistura de farinha e despeje o fermento, a água restante e o iogurte. Misture deixando cair a farinha sobre a parte líquida até obter uma massa homogênea. Transfira para uma superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse por dez minutos ou até a massa desgrudar das mãos (se necessário, junte mais farinha). Acrescente a azeitona e amasse mais um pouco. Divida a massa ao meio e modele com cada parte, um filão. Em uma assadeira grande, untada com azeite, deixe os pães crescerem, cobertos com um pano, por uma hora, ou até dobrarem de volume. Leve ao forno moderado (180º), pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar a parte de baixo dos pães. Se preferir, sirva com manteiga.Rendimento: 12 fatias, cada pão.